「片瓜の粕漬け」の漬け方（図解）

えぐり取った部分に８分目程塩を詰め込む。

縦半分に切り、種部分をえぐり取る。

→

片瓜

→

↓

そのまま詰め込んだ部分を上にして、一晩寝かす。

↓

↓

約３ヶ月ごとに味を見ながら、ざらめの量を調整して酒粕で漬け直し（塩不要）を行う。（計３〜４回）

えぐり取った部分に水分が溜まるので、その水分のみ捨てる。

↓

桶の底に裏返しにしたざるを置き、その上に沢山穴を開けた中蓋を置き、さらにその上に酒粕を載せてみりんで延ばした後、ざらめをかける。

初回：酒粕７．５ｋｇ、みりん５００ｃｃ、ざらめ１袋強

参考　片瓜４３個の場合

↓

片瓜のえぐり取った部分を下にして１段並べ（塩は捨てない）、その上から酒粕を載せてみりんで延ばした後、ざらめをふる。この行程を繰り返し行って、最後に中蓋をする。（重石はしない。）